Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional

Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional

Reseña histórica de Cocina Ecuatoriana. Tecnicas de cocción. Alimentos utilizados en la preparación. Utensilios de cocina. Recetas. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Escobar Davalos, Maria Isabel (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2004
Ämnen:
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
SIERRA ECUATORIANA
Länkar:https://hdl.handle.net/20.500.13066/12933
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/12933

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