Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional

Reseña histórica de Cocina Ecuatoriana. Tecnicas de cocción. Alimentos utilizados en la preparación. Utensilios de cocina. Recetas. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Escobar Davalos, Maria Isabel (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2004
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/12933
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