Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional
Reseña histórica de Cocina Ecuatoriana. Tecnicas de cocción. Alimentos utilizados en la preparación. Utensilios de cocina. Recetas. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2004
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/12933 |
| Tags: |
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