Desarrollo de panes de molde enriquecidos con pulpa de granadilla o maracuyá con sustitución parcial de grasa vegetal por pulpa de aguacate
El objetivo fue desarrollar panes de molde enriquecidos con pulpa de granadilla o maracuyá con sustitución parcial de grasa vegetal por pulpa de aguacate. Se elaboraron panes de molde a base de harina de trigo fortificada (100 %), azúcar (20 %), levadura fresca (8 %), sal (1 %), agua (55 %) sustitui...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/21715 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag