Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana del cantón Tulcán de la provincia de Carchi y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias

Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana del cantón Tulcán de la provincia de Carchi y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias

Introducción. Comidas típicas. La comida tradicional Carchense. Brief de la Provincia del Carchi. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensillos ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana. Ingredientes, productos, platillos, utensillos específicos por plato. Medidas de...

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Bibliographic Details
Main Author: Navarrete Fuertes, Juan Andres (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTE
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13055
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