Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana del cantón Tulcán de la provincia de Carchi y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias

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Introducción. Comidas típicas. La comida tradicional Carchense. Brief de la Provincia del Carchi. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensillos ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana. Ingredientes, productos, platillos, utensillos específicos por plato. Medidas de...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Navarrete Fuertes, Juan Andres (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2012
Matèries:	COCINA ECUATORIANA GASTRONOMIA ECUATORIANA HOTELERIA INGENIERO EN GESTION HOTELERA RESTAURANTE
Accés en línia:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13055
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