Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones de Ibarra, Pimampiro y San Antonio de Urcuqui, en la provincia de Imbabura y propuesta de creación de una empresa especializada con técnicas ancestrales

Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones de Ibarra, Pimampiro y San Antonio de Urcuqui, en la provincia de Imbabura y propuesta de creación de una empresa especializada con técnicas ancestrales

Introducción. Justificación de la importancia. Brief de la Provincia de Imbabura. Comunidades. Equipamiento y utensillos ancestrales en la cocina ecuatoriana en la Provincia de Imbabura. Ingredientes, productos, platillos, utensillos específicos por plato y técnicas de preparación ancestrales utiliz...

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Bibliographic Details
Main Author: Montalvo Erazo, Ana Karina (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
TECNICAS CULINARIAS
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13053
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