Estudio y análisis de la oca (oxalis tuberosa) y propuesta gastronómica

Estudio y análisis de la oca (oxalis tuberosa) y propuesta gastronómica

Introducción. La oca. Métodos de cocción. Estudio de campo. Elaboración de productos a base de oca. Conclusiones y recomendaciones.

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Pazmiño Vaca, Maria De Lourdes (author)
Formatua:	masterThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2007
Gaiak:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO COMIDA ECUATORIANA GASTRONOMIA OCA RECETAS TUBERCULOS
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11990
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Estudio y análisis de la oca (oxalis tuberosa) y propuesta gastronómica
nork: Pazmiño Vaca, Maria De Lourdes
Argitaratua: (2007)

Desarrollo de nuevas propuestas de repostería para el aprovechamiento de la oca(oxalis tuberosa)
nork: Arboleda Mora, Jenny Daniela
Argitaratua: (2013)

Desarrollo de nuevas propuestas de repostería para el aprovechamiento de la oca(oxalis tuberosa)
nork: Arboleda Mora, Jenny Daniela
Argitaratua: (2013)

Desarrollo de una propuesta culinaria a partir del uso de la pulpa de oca (oxalis tuberosa) para fomentar su consumo en el cantón Arenillas
nork: Alvarado Vélez, José Miguel
Argitaratua: (2022)

Estudio técnico económico para la producción de compota de oca (oxalis tuberosa).
nork: Calderón Criollo, Jonathan José
Argitaratua: (2017)

Desarrollo de las aplicaciones culinarias de la Oxalis Tuberosa (variedad roja) para su aprovechamiento.
nork: Sánchez Fernández, Juan José
Argitaratua: (2018)

Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar de Oxalis tuberosa Molina (OCA)
nork: Cruz Amaya, Adriana Estefanía
Argitaratua: (2019)

Caracterización de la oca (Oxalis tuberosa) como base para la elaboración de mermelada.
nork: Sánchez Castro, Fanny del Rocío
Argitaratua: (2022)

Desarrollo de yogur aflanado con contenido de fructooligosacáridos mediante la adición de extracto de oca (Oxalis tuberosa)
nork: Pastas Yaruscuan, Anthonny Joel
Argitaratua: (2024)

Formulación y Caracterización de una compota a base de Oca (Oxalis Tuberosa) y amaranto (amaranthus caudatus)
nork: Rivadeneira Castillo, Catherine Nicoll
Argitaratua: (2025)

Evaluación Nutricional de la Oca (Oxalis tuberosa sara-oca) Fresca, Endulzada y Deshidratada en Secador de Bandejas
nork: Cajamarca Ruiz, Esther Elizabeth
Argitaratua: (2010)

Utilización de la oca (oxalis tuberosa) para la elaboración de yogurt. Riobamba 2014
nork: Pilataxi Cañarejo, Achic
Argitaratua: (2016)

Deshidratación de la oca (Oxalis Tuberosa Mol.) para obtener harina y su utilización en la elaboración de postres, 2014
nork: Chicaiza Ñauñay, Hilda Janneth
Argitaratua: (2015)

Caracterización física, química y nutricional de la oca (oxalis tuberosa) cultivada en diferentes suelos edafológicos del Ecuador
nork: Jativa Alvarez, Hilda Marcela
Argitaratua: (2012)

Caracterización física, química y nutricional de la oca (oxalis tuberosa) cultivada en diferentes suelos edafológicos del Ecuador
nork: Jativa Alvarez, Hilda Marcela
Argitaratua: (2012)

Estudio de la oca rosada (Oxalis Tuberosa) y su uso diverso en la repostería en la ciudad Guayaquil.
nork: Donoso Naranjo, Cecilia Lourdes
Argitaratua: (2018)

Propuesta de recetas de postres al plato con oca
nork: Barros Argudo, Irene Alexandra
Argitaratua: (2012)

Producción de snack mediante osmosis inversa a partir de mashua (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa)
nork: Pozo Cunalata, Adriana Patricia
Argitaratua: (2024)

Desarrollo de una compota a base de oca (Oxalis tuberosa), quinua (Chenopodium quinua) y dátiles (Phoenix Dactylera)
nork: Guacho Yautibug, Jenny Isabel
Argitaratua: (2021)

Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil
nork: Mera Alarcón, Shalom Liz
Argitaratua: (2019)

Utilización de jarabe de oca ((Oxalis tuberosa) en la formulación de yogurt griego.
nork: Jacho Guanoluisa, Sandy Nataly
Argitaratua: (2023)

Obtención de una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de oca (Oxalis tuberosa)
nork: Bustillos Sánchez, Dayana Lisbeth
Argitaratua: (2022)

Elaboración de kéfir de uvilla (Physalis peruviana) con diferentes niveles de oca (Oxalis tuberosa)
nork: Quinatoa Chadán, Adriana Maribel
Argitaratua: (2023)

Análisis del consumo alimentario de la oca para innovar y fomentarla revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina
nork: Abad Girón, Verónica Magali
Argitaratua: (2021)

Análisis del consumo alimentario de la oca para innovar y fomentarla revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina
nork: Abad Girón, Verónica Magali
Argitaratua: (2021)

Rescate de la cultura gastronómica del Ecuador a través de un libro de cuentos, leyendas y recetas
nork: Gallardo Duran, Jose Andres
Argitaratua: (2008)

Rescate de la cultura gastronómica del Ecuador a través de un libro de cuentos, leyendas y recetas
nork: Gallardo Duran, Jose Andres
Argitaratua: (2008)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina precocida de Oca (Oxalis tuberosa) para la elaboración de pan blanco
nork: Cusanguá Arévalo, Karla Lisseth
Argitaratua: (2019)

Estudio de la Óxalis Tuberosa variedad amarilla en el cantón Guano y desarrollo de propuesta culinaria.
nork: Rodríguez Quinto, José Luis
Argitaratua: (2018)

Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales
nork: Garcés Hernández, Byron Fernando
Argitaratua: (2019)

Obtención de una biobolsa a base de almidón de oca (Oxalis Tuberosa) Para té verde (Camellia Sinensis) soluble
nork: Alvarez Infante, Jessica Paulina
Argitaratua: (2023)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp), por harina de oca (oxalis tuberosa) en la elaboración de pan integral.
nork: Caisalitin Tercero, Brayan Lenin
Argitaratua: (2024)

Determinación del orden de reacción en la elaboración de una bebida tipo VODKA a partir del almidón de oca (oxalis tuberosa) y maíz (zea mays).
nork: Amán Castro, Rodrigo Saul
Argitaratua: (2024)

Evaluación de diferentes variedades de oxalis tuberosa (OCA) para la obtención de harina con fines industriales
nork: Martínez Contreras, Karla Geomaira
Argitaratua: (2015)

Estudio e investigación gastronómica de la provincia del Napo y difusión a nivel nacional
nork: Velasquez Barba, Fernando Mauricio
Argitaratua: (2008)

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nork: Velasquez Barba, Fernando Mauricio
Argitaratua: (2008)

Creación de una guía gastronómica de los tuberculos que expenden en los mercados de Quito
nork: Llano Paneluisa, Ricardo Danilo
Argitaratua: (2016)

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nork: Llano Paneluisa, Ricardo Danilo
Argitaratua: (2016)

Propuesta gastronómica sobre la tradición culinaria de la nacionalidad Tsáchilas
nork: Pazmiño Castro, Paola Alexandra
Argitaratua: (2011)

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Argitaratua: (2011)