Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica

Introducción. Marco conceptual. Metodología. Resultados y análisis. Propuesta gastronómica. Evaluación sensorial. Conclusiones y recomendaciones

• المؤلف الرئيسي: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2011
• الموضوعات: GASTRONOMIA; QUESOS; RECETAS DE COCINA; TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA
• الوصول للمادة أونلاين: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12994