Fermentación de leche bovina adicionando cepas de kéfir liofilizado (Lactobacillus kefyr, Shaccharomyces kephir) pra la obtención de una bebida kefirada, UTE Santo Domingo, 2012

Fermentación de leche bovina adicionando cepas de kéfir liofilizado (Lactobacillus kefyr, Shaccharomyces kephir) pra la obtención de una bebida kefirada, UTE Santo Domingo, 2012

La presente investigación fue realizada en la Universidad Tecnológica Equinoccial Extensión Santo Domingo con la finalidad de obtener una bebida fermentada a partir de leche bovina con la adición de cepas de kéfir liofilizado, cuyo proceso tiene similitud con el yogurt con la gran diferencia de que...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Автор:	Rivas Moncerrate, Carmen Marisela (author)
Формат:	bachelorThesis
Мова:	spa
Опубліковано:	2013
Предмети:	AGROINDUSTRIA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL LECHE BOVINA BEBIDA KEFIRADA KEFIR
Онлайн доступ:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19130
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Схожі ресурси

Fermentación de leche bovina adicionando cepas de kéfir liofilizado (Lactobacillus kefyr, Shaccharomyces kephir) pra la obtención de una bebida kefirada, UTE Santo Domingo, 2012
за авторством: Rivas Moncerrate, Carmen Marisela
Опубліковано: (2013)

Estudio experimental sobre la obtencion de kéfir (leche kefirada) en nuestro medio, partiendo de la reproducción y mantención de los nódulos de kéfir
за авторством: Gálvez Viteri, Miguel Angel
Опубліковано: (2012)

Efecto del campo electromagnético en la fermentación utilizando un cultivo mixto de microorganismos (kéfir tibetano)
за авторством: Sigcha Cordero, Alexander Santiago
Опубліковано: (2015)

Efecto del campo electromagnético en la fermentación utilizando un cultivo mixto de microorganismos (kéfir tibetano)
за авторством: Sigcha Cordero, Alexander Santiago
Опубліковано: (2015)

Evaluación de la capacidad antioxidante de kéfir con leche UHT descremada a diferentes tiempos de fermentación
за авторством: Dume Ortega, Sandy Lissette
Опубліковано: (2019)

Evaluación de las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de kéfir elaborado con leche de almendra (Prunus dulcis) y de kéfir elaborado con leche de soya (Glycine max)
за авторством: Yugsi Pinchao, Carla Belén
Опубліковано: (2022)

Effect of water kefir on concentration of vibrios in juveniles of Penaeus vannamei Boone, 1931
за авторством: Torres Troya, Marco Geovanny
Опубліковано: (2021)

Estudio del procesamiento de una bebida lacto fermentada con sabor Arazá mediante un cultivo de hongos Kefir
за авторством: Pico Chica, William Rolando
Опубліковано: (2020)

“Elaboración de una bebida fermentada a partir de leche y lactosuero dulce con la adición de kéfir y pulpa de fruta”
за авторством: Revelo Melo, Keneth Josue.
Опубліковано: (2023)

“Elaboración de una bebida fermentada a partir de leche y lactosuero dulce con la adición de kéfir y pulpa de fruta”
за авторством: Revelo Melo, Keneth Josue.
Опубліковано: (2023)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
за авторством: Laura Tiban, Wilmer Javier
Опубліковано: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
за авторством: Laura Tiban, Wilmer Javier
Опубліковано: (2021)

Estabilización de cuatro bebidas ancestrales envasadas fermentadas con kefír y levadura.
за авторством: Pilamala Arcos, Christian Jonnathan
Опубліковано: (2020)

Estabilización de cuatro bebidas ancestrales envasadas fermentadas con kefír y levadura.
за авторством: Pilamala Arcos, Christian Jonnathan
Опубліковано: (2020)

Evaluación del potencial probiótico de un suplemento alimenticio de kombucha (manchurian fungus) y kéfir en la tasa de crecimiento y salud intestinal de pollos Broiler
за авторством: Lema Paucar, Ana Gabriela
Опубліковано: (2020)

Obtención de celulosa microbiana, como subproducto de un hongo kéfir, para el desarrollo de biopelículas.
за авторством: García Caicedo, Katherine Nicole
Опубліковано: (2024)

Aplicación de la bebida asiática yakult (lactobacillus casei shirota) en la elaboración de productos de repostería en la ciudad de Guayaquil.
за авторством: García Falcones, Alba Mercedes
Опубліковано: (2024)

Obtención de Kefirán a escala piloto a partir de suero de queso fresco y gránulos de Kéfir
за авторством: Pico Ayala, Katherin Mariuxi
Опубліковано: (2022)

Producción de una bebida funcional a partir de mezclas de suero de leche de cabra y jugos de frutos andinos, fermentadas con gránulos de kéfir
за авторством: Nastar Marcillo, Diana Alexandra
Опубліковано: (2022)

Obtención de kefirán a partir de suero y gránulos de kéfir
за авторством: Carrera Acosta, Lorena Dominique
Опубліковано: (2019)

Propuesta para la creación de una empresa productora y comercializadora de una bebida a base de kéfir en la ciudad de Guayaquil.
за авторством: Govea Franco, Nicole Elizabeth
Опубліковано: (2017)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
за авторством: Taipe Toapanta, Carlos Javier
Опубліковано: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
за авторством: Taipe Toapanta, Carlos Javier
Опубліковано: (2021)

Características de una bebida fermentada elaborada con kéfir.
за авторством: Montero Balvoa, Luis Miguel
Опубліковано: (2021)

Evaluación del efecto del uso del kéfir y miel de abeja como suplemento alimenticio en la dieta de pollos de engorde
за авторством: Paguay Cajas, Diana Mabel
Опубліковано: (2023)

Evaluación del efecto del uso del kéfir y miel de abeja como suplemento alimenticio en la dieta de pollos de engorde
за авторством: Paguay Cajas, Diana Mabel
Опубліковано: (2023)

Evaluación de las propiedades probióticas del kéfir elaborado con diferentes tipos de leche de vaca y su impacto en la salud intestinal
за авторством: Mora Sánchez, Henry Marcelo
Опубліковано: (2025)

Evaluación de diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir.
за авторством: Moreno Moreno, Freddy Isaías
Опубліковано: (2022)

Elaboración de bebidas artesanales con base en kéfir de agua con pulpas de frutas, macerados e infusiones y su aplicación a la coctelería de autor
за авторством: Amay Cadena, David Patricio
Опубліковано: (2022)

Elaboración de kéfir de uvilla (Physalis peruviana) con diferentes niveles de oca (Oxalis tuberosa)
за авторством: Quinatoa Chadán, Adriana Maribel
Опубліковано: (2023)

Análisis de la resistencia fenotípica de Escherichia coli aislada de heces fecales de canes con una suplementación probiótica de kéfir de leche, Quito – Ecuador
за авторством: Frías Zambrano, Susana Marianela
Опубліковано: (2022)

Aplicación de fermentos con base en kombucha y kéfir con frutas ecuatorianas en la elaboración de helados
за авторством: Collaguazo Hurtado, Odalys Nicole
Опубліковано: (2025)

Aplicación de la función calidad (QFD) para la evaluación y mejoramiento del Probiótico Kéfir de Agua
за авторством: Arévalo Lara, Raquel Fabiola
Опубліковано: (2019)

Estudio de la vida de un organismo único (KÉFIR O SCOBY), para su utilización en bebida natural y fermentada en el cantón de Baños de agua santa, provincia de Tungurahua
за авторством: López Ramos, Juan Pablo
Опубліковано: (2020)

Estudio del efecto fermentativo del hongo kéfir y la levadura (Saccharomyces cerevisiae) en tres variedades de banano (Cavendish), (Valéry), (Williams) para la elaboración de una bebida alcohólica en un centro de acopio de la ciudad de Latacunga en el período 2013
за авторством: Trávez Beltrán, Mireya Lizeth
Опубліковано: (2015)

Estudio del efecto fermentativo del hongo kéfir y la levadura (Saccharomyces cerevisiae) en tres variedades de banano (Cavendish), (Valéry), (Williams) para la elaboración de una bebida alcohólica en un centro de acopio de la ciudad de Latacunga en el período 2013
за авторством: Trávez Beltrán, Mireya Lizeth
Опубліковано: (2015)

Obtención de bebida fermentada a base de manzana delicia dorada (Malus Domestica) con la utilización del cultivo kefir (Kluyveromyces Marxianus)
за авторством: Chicaiza Chitupanta, Evelin Liseth
Опубліковано: (2018)

Diseño de un proceso industrial para la elaboración de kéfir en la microempresa de Lácteos Camilita.
за авторством: Trujillo Estrella, Erika Daniela
Опубліковано: (2019)

Desarrollo de un bioproceso para la obtención de una bebida funcional a partir de lactosuero en polvo y gránulos de kéfir
за авторством: Alvarado Cóndor, Paola Margarita
Опубліковано: (2018)

Propuesta de nuevos productos de la planta procesadora de lácteos de la Asociación de producción ganadera El Refugio “ASOPROGAR”.
за авторством: Almagro Tene, Rodrigo Ismael
Опубліковано: (2025)