Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería

Generalidades del estudio. Masa. Conservación de la masa. Congelación. Empaques. Experimentación. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.

• Hovedforfatter: Saltos Montero, Valeria Nathalia (author)
• Format: masterThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2007
• Fag: GASTRONOMIA; PANADERIA; PASTELERIA; PROYECTO GASTRONOMICO
• Online adgang: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11189