Variaciones de técnicas de repostería clásica, basada en la utilización de frutas nativas de la sierra y el oriente ecuatoriano, dirigidas a profesionales de la gastronomía

Variaciones de técnicas de repostería clásica, basada en la utilización de frutas nativas de la sierra y el oriente ecuatoriano, dirigidas a profesionales de la gastronomía

Descripción de las Técnicas de la Repostería Clásica. Frutas más Utilizadas dentro de la Repostería Tradicional. Caracterísiticas de las Frutas Nativas del Ecuador Utilizadas en la Investigación. Recetario. Conclusiones. Recomendaciones. Glosario. Bilbiografía. Anexos.

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Bibliographic Details
Main Author: Villacis Granja, Nuria Elisa (author)
Other Authors: Villalba Jaramillo, Paola Vanessa (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2003
Subjects:
FRUTAS
GASTRONOMIA
ORIENTE ECUATORIANO
REPOSTERIA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/23139
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/23139

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