Variaciones de técnicas de repostería clásica, basada en la utilización de frutas nativas de la sierra y el oriente ecuatoriano, dirigidas a profesionales de la gastronomía

Variaciones de técnicas de repostería clásica, basada en la utilización de frutas nativas de la sierra y el oriente ecuatoriano, dirigidas a profesionales de la gastronomía

Descripción de las Técnicas de la Repostería Clásica. Frutas más Utilizadas dentro de la Repostería Tradicional. Caracterísiticas de las Frutas Nativas del Ecuador Utilizadas en la Investigación. Recetario. Conclusiones. Recomendaciones. Glosario. Bilbiografía. Anexos.

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Villacis Granja, Nuria Elisa (author)
Beste egile batzuk: Villalba Jaramillo, Paola Vanessa (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2003
Gaiak:
FRUTAS
GASTRONOMIA
ORIENTE ECUATORIANO
REPOSTERIA
Sarrera elektronikoa:https://hdl.handle.net/20.500.13066/23139
Etiketak: Etiketa erantsi
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