Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
El presente estudio, tuvo como objeto, evaluar la incorporación de papa nabo (Brassica Rapa), en helado de crema de leche con maracuyá´ (Passiflora Edulis), para aprovechar los compuestos presentes en el papa nabo y el maracuyá´, para lo cual se realizó sustituciones del 12.41% del mix total del hel...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16671 |
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