Estudio de parámetros fisicoquímicos y sensoriales para la elaboración de una gominola con jugo y pulpa de zanahoria amarilla (Daucus Carota L.) Eco tipo vilmori, en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial

Estudio de parámetros fisicoquímicos y sensoriales para la elaboración de una gominola con jugo y pulpa de zanahoria amarilla (Daucus Carota L.) Eco tipo vilmori, en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial

El objetivo del presente trabajo de investigación fue la determinación de los parámetros fisicoquímicos y sensoriales para la elaboración de una gomita con jugo y pulpa de zanahoria amarilla (Daucus Carota) ecotipo Vilmori, en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial....

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Saá Cansing, Martín Alfredo (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2016
Matèries:
INGENIERO DE ALIMENTOS
ZANAHORIA AMARILLA
JUGOS
PASTEURIZACION DE JUGOS
PULPAS
Accés en línia:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14339
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/14339

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