Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las comunidades El Chota, Monteverde y San Jacinto de Chinambi de los cantones Mira y Montufar de la provincia del Carchi y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. BRIEF DE LA PROVINCIA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DE LAS COMUNIDADES EL CHOTA, MONTEVERDE, SAN JACINTO DE CHINAMBI DE LA PROVINCIA DEL CARCHI. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, U...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13137 |
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