Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Características generales de la carne. Embutidos. Materias primas. Aditivos. Envolturas. Defectos de los embutidos. Molinos utilizados en la elaboración de embutidos. Objetivos. Metodología. Diagrama de flujo para la elaboración de la salchicha pura.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Armijos Hurtado, Jova Del Carmen (author)
Weitere Verfasser:	Erazo Vaca, Sonia Svetlana (author)
Format:	bachelorThesis
Sprache:	spa
Veröffentlicht:	2005
Schlagworte:	ADITIVOS CARNE CONSERVACION CONSTRUCCION EMBUTIDOS METODOS TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Online Zugang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21614
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