Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Características generales de la carne. Embutidos. Materias primas. Aditivos. Envolturas. Defectos de los embutidos. Molinos utilizados en la elaboración de embutidos. Objetivos. Metodología. Diagrama de flujo para la elaboración de la salchicha pura.

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Bibliographic Details
Main Author: Armijos Hurtado, Jova Del Carmen (author)
Other Authors: Erazo Vaca, Sonia Svetlana (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2005
Subjects:
ADITIVOS
CARNE
CONSERVACION
CONSTRUCCION
EMBUTIDOS
METODOS
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21614
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