Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Características generales de la carne. Embutidos. Materias primas. Aditivos. Envolturas. Defectos de los embutidos. Molinos utilizados en la elaboración de embutidos. Objetivos. Metodología. Diagrama de flujo para la elaboración de la salchicha pura.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Armijos Hurtado, Jova Del Carmen (author)
Andre forfattere: Erazo Vaca, Sonia Svetlana (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2005
Fag:
Online adgang:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21614
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