Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Características generales de la carne. Embutidos. Materias primas. Aditivos. Envolturas. Defectos de los embutidos. Molinos utilizados en la elaboración de embutidos. Objetivos. Metodología. Diagrama de flujo para la elaboración de la salchicha pura.

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Armijos Hurtado, Jova Del Carmen (author)
Outros autores: Erazo Vaca, Sonia Svetlana (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2005
Subjects:
ADITIVOS
CARNE
CONSERVACION
CONSTRUCCION
EMBUTIDOS
METODOS
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Acceso en liña:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21614
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