Influencia del tratamiento térmico sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de camote (ipomoea batata L) guayaco morado y toquecita

El camote (Ipomoea batatas L.) es un tubérculo nativo de los Andes, con una riqueza nutricional y económica, tanto para las comunidades rurales como para las industrias. Existe una gran biodiversidad de camotes cultivados en las tres regiones del Ecuador; entre las más importantes se destacan las va...

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Auteur principal: Tuqueres Ushca, Andrea Teresa (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2015
Sujets:
Accès en ligne:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14392
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