Estabilidad oxidativa de carne de res lomo de falda tratada con extractos naturales

Estabilidad oxidativa de carne de res lomo de falda tratada con extractos naturales

El objetivo del presente estudio fue evaluar la actividad antioxidante y antimicrobiano de los extractos de romero y té verde aplicados en muestras cárnicas (lomo d falda) Se utilizó carne magra con un peso aproximado de 200 g los tratamientos evaluados fueron control T1 con 1.0 % d extracto de rome...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Revelo Montero, Diana Carolina (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2018
Предметы:	ALIMENTOS CARNE DE RES INGENIERO DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
Online-ссылка:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/18132
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