Fibra de zanahoria para sustituir gomas y almidones en la elaboración de salsa de tomate en la emprsa marcsea s.a, 2011
El presente proyecto describe el proceso de obtención de fibra de zanahoria chantenay, para luego sustituir fibra de zanahoria por gomas en este caso (goma guar) para así proceder en la elaboración de salsa de tomate, dando así un valor agregado al producto final, cuya característica es dar un alime...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19111 |
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