Uso de ozono gaseoso para control de microorganismos en frutas andinas: mora (Rubus glaucus), uvilla (Physalis peruviana) y naranjilla (Solanum quitoense)
El ozono es una tecnología de eficiencia comprobada para el control de desarrollo microbiano con amplio uso en la industria de alimentos. Por otro lado, el crecimiento de microorganismos es una de las principales causas de pérdidas poscosecha de productos frutihortícolas. El objetivo fue evaluar el...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/20722 |
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