Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y cocido en la elaboración de pan
En el Ecuador, los cultivos de trigo en toda la región sierra no alcanzan a cubrir la demanda del país, y este cereal se importa para la elaboración de productos derivados. Por este motivo se consideró al amaranto como alternativa para sustituir al trigo, pues posee características similares a los c...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2016
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14307 |
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