Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la comunidad de gun grande del cantón cañar de la provincia de cañar y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

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INTRODUCCION. JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA DE CAÑAR. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZDOS EN LA COCINA ECUTORIANA DE LA PROVINCIA O CANTON DE ESTUDIO. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, UTENSILLOS ESPECIFICOS POR PLATO, Y TECNICAS DE P...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Chamorro Pillajo, Irene Elizabeth (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2013
Onderwerpen:
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDAD DE GUN GRANDE
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTE EL FOGON CAÑARI
RESTAURANTES
Online toegang:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/2198
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