Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la comunidad de gun grande del cantón cañar de la provincia de cañar y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

INTRODUCCION. JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA DE CAÑAR. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZDOS EN LA COCINA ECUTORIANA DE LA PROVINCIA O CANTON DE ESTUDIO. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, UTENSILLOS ESPECIFICOS POR PLATO, Y TECNICAS DE P...

• Үндсэн зохиолч: Chamorro Pillajo, Irene Elizabeth (author)
• Формат: bachelorThesis
• Хэл сонгох: spa
• Хэвлэсэн: 2013
• Нөхцлүүд: COCINA ECUATORIANA; COMUNIDAD DE GUN GRANDE; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; RESTAURANTE EL FOGON CAÑARI; RESTAURANTES
• Онлайн хандалт: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/2198