Estudio investigativo del cangrejo rojo (ucides occidentalis) y su aplicación gastronómica

Estudio investigativo del cangrejo rojo (ucides occidentalis) y su aplicación gastronómica

Marco teórico. Producción y comercialización. Metodología de la investigación. Análisis de resultados. Recetario y costos. Focus group. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographic Details
Main Author: Lema Panchi, Oscar Patricio (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CANGREJO ROJO
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11727
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11727

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