Estudio de estabilidad de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del vino microfiltrado de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) durante el almacenamiento
Los cálices de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) han sido popularmente empleados en la elaboración de bebidas funcionales por su alto contenido de compuestos bioactivos. El objetivo de esta investigación fue estudiar la estabilidad de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del vino...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16730 |
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