Estudio de la fermentación del aguamiel de la penca (Agave americana L.) para la obtención de un bebida alcohólica fermentada

El Aguamiel de la penca (Agave americana L.) se caracteriza por ser un líquido blanco, con olor fuerte y viscoso, producto de su fermentación se obtiene una bebida tradicional ecuatoriana denominada Chaguarmishqui. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el proceso fermentativo del aguamiel co...

• المؤلف الرئيسي: Pillajo Lema, Jenith (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2015
• الموضوعات: BEBIDAS ALCOHOLICAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; AGAVES
• الوصول للمادة أونلاين: https://hdl.handle.net/20.500.13066/14286