Propuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres
Introducción. Marco teórico. Fase experimental. Degustaciones. Recetario. Costeo de recetas. Glosario. Conclusiones y recomendaciones. Biblioagrafía. Anexos.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2007
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11989 |
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