Manual de operación para la cocina de una cafetería

Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Guevara Araujo, Carlos Santiago (author)
Formato: masterThesis
Idioma:spa
Publicado: 2005
Subjects:
Acceso en liña:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11185
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