Manual de operación para la cocina de una cafetería

Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor: Guevara Araujo, Carlos Santiago (author)
Format: masterThesis
Jezik:spa
Izdano: 2005
Teme:
Online dostop:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11185
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