Manual de operación para la cocina de una cafetería
Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2005
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11185 |
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