Manual de operación para la cocina de una cafetería

Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Guevara Araujo, Carlos Santiago (author)
Formato:	masterThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2005
Materias:	CAFETERIA COCINA GASTRONOMIA PROYECTO GASTRONOMICO
Acceso en línea:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11185
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