Estudio de la sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de amaranto crudo y cocido en la elaboración de pan
En el Ecuador, los cultivos de trigo en toda la región sierra no alcanzan a cubrir la demanda del país, y este cereal se importa para la elaboración de productos derivados. Por este motivo se consideró al amaranto como alternativa para sustituir al trigo, pues posee características similares a los c...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2016
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14307 |
| Tagy: |
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