Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua

CAPITULO I. Quinua, arroz y frejol. CAPITULO II. Métodos y técnicas de cocción adecuadas para la transformación de alimentos. CAPITULO III. Nutrientes en el organismo .CAPITULO IV. Diagnóstico situacional. CAPITULO V. Propuesta gastronómica. CAPITULO VI. Evaluación sensorial .Conclusiones y recomend...

• Hovedforfatter: Ibarra Estrella, Ana Caren (author)
• Format: masterThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2014
• Fag: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; ARROZ; GASTRONOMIA; HABICHUELAS; QUINUA
• Online adgang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11893