Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua
CAPITULO I. Quinua, arroz y frejol. CAPITULO II. Métodos y técnicas de cocción adecuadas para la transformación de alimentos. CAPITULO III. Nutrientes en el organismo .CAPITULO IV. Diagnóstico situacional. CAPITULO V. Propuesta gastronómica. CAPITULO VI. Evaluación sensorial .Conclusiones y recomend...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2014
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11893 |
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Adicionar Tag | Resumo: | CAPITULO I. Quinua, arroz y frejol. CAPITULO II. Métodos y técnicas de cocción adecuadas para la transformación de alimentos. CAPITULO III. Nutrientes en el organismo .CAPITULO IV. Diagnóstico situacional. CAPITULO V. Propuesta gastronómica. CAPITULO VI. Evaluación sensorial .Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos. |
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