Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua

Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua

CAPITULO I. Quinua, arroz y frejol. CAPITULO II. Métodos y técnicas de cocción adecuadas para la transformación de alimentos. CAPITULO III. Nutrientes en el organismo .CAPITULO IV. Diagnóstico situacional. CAPITULO V. Propuesta gastronómica. CAPITULO VI. Evaluación sensorial .Conclusiones y recomend...

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Auteur principal: Ibarra Estrella, Ana Caren (author)
Format: masterThesis
Langue:spa
Publié: 2014
Sujets:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
ARROZ
GASTRONOMIA
HABICHUELAS
QUINUA
Accès en ligne:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11893
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/11893

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