Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica

CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.

• מחבר ראשי: Ayora Araque, Luis Alfredo (author)
• פורמט: masterThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2013
• נושאים: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; GASTRONOMIA ECUATORIANA
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11830