Estudio tecnológico para la elaboración de pepas de sambo (cucúrbita ficifolia) garrapiñadas

Estudio tecnológico para la elaboración de pepas de sambo (cucúrbita ficifolia) garrapiñadas

El objetivo de este trabajo fue determinar el proceso y optimizarlo para la elaboración de pepas de sambo (Cucúrbita ficifolia) garrapiñadas. Se procedió con la caracterización físico química de las semillas de sambo secas, en donde se determinó que tiene 0,7% de Humedad. Se realizaron pruebas preli...

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Bibliographic Details
Main Author: Rosero Obando, Alvaro Francisco (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
CALABAZA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERO DE ALIMENTOS
CONFITERIA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14299
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/14299

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