Caracterización sensorial de queso semi maduro danbo

El presente trabajo tuvo como objetivo establecer el perfil sensorial de queso semi maduro tipo Danbo. Para esto se determinó como materia prima a usar queso con 3 diferentes tiempos de maduración, se procedió a la selección de los evaluadores para conformar inicialmente el panel sensorial, y poster...

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Main Author: Flores Albuja, Gabriela Geovanna (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14336
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