Efecto del proceso de deshidratación de la pulpa concentrada de uvilla (physalis peruviana) con adición del pulpa de tomate de árbol amarillo (solanum betaceum) sobre el color y la capacidad antioxidante

Efecto del proceso de deshidratación de la pulpa concentrada de uvilla (physalis peruviana) con adición del pulpa de tomate de árbol amarillo (solanum betaceum) sobre el color y la capacidad antioxidante

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía.

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Bibliographic Details
Main Author: Reina Vaca, Judith Victoria (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
DESHIDRATACION DE FRUTAS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERO DE ALIMENTOS
TOMATE DE ARBOL
UVILLA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/5411
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/5411

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