Estudio investigativo de la verdura el zapallo y su aplicación en la gastronomía
El Ecuador es un país con una abundancia de productos naturales, resultado de su diversidad climática, sin embargo, muchas de estas frutas y verduras han quedado relegadas por el poco uso y difusión de recetas tradicionales. Tal es el caso del zapallo, que afronta escases en su consumo, por lo cual,...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16049 |
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Aggiungi Tag | Riassunto: | El Ecuador es un país con una abundancia de productos naturales, resultado de su diversidad climática, sin embargo, muchas de estas frutas y verduras han quedado relegadas por el poco uso y difusión de recetas tradicionales. Tal es el caso del zapallo, que afronta escases en su consumo, por lo cual, la presente investigación profundiza en sus aplicaciones gastronómicas. El informe de investigación se divide en los siguientes apartados: Inicia con la introducción, en la que se abarca todo el planteamiento de los aspectos que definen la investigación, como eh problema, los objetivos, marco referencial, hipótesis, entre otros. En el Capítulo 1 se presenta la información botánica referente al zapallo, y la descripción del cultivo. El Capítulo 2 contiene los datos referentes al aporte nutricional del zapallo y a la presencia de esta verdura en el país. El Capítulo 3 establece los resultados obtenidos en la investigación de campo. El Capítulo 4 contiene la elaboración de las recetas, con el zapallo como ingrediente base. Finaliza con las conclusiones y recomendaciones de la investigación. |
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