Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

CAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. La provincia de Loja. CAPITULO III. Comunidades existentes en el área de estudio. CAPITULO IV. Ingredientes, productos, platillos, utensilios y técnicas de preparación. CAPITULO V. Ingredientes y productos. CAPITULO VI. Caracterización de un establecimiento gas...

• 主要作者: Luzuriaga Martinez, Gabriela Belen (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2013
• 主題: COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; RESTAURANTES
• 在線閱讀: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13165