Utilización de suero lácteo en polvo en mezclas base para helados con pulpa de mora

El presente estudio tuvo como objeto evaluar la influencia del suero de leche en polvo en diferentes niveles de sustitución de la leche en polvo en una formulación de mezcla base de helado con pulpa de mora. Para lo cual se desarrolló un diseño experimental A x B donde la variable A corresponde a la...

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書誌詳細
第一著者: Yepez Cordova, Eliana Alexandra (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2015
主題:
オンライン・アクセス:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14400
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