Influencia de los parámetros de pasteurización y concentración de la salmuera en las características organolépticas para la conservación de la carne de concha prieta macho “Anadara similis”

Influencia de los parámetros de pasteurización y concentración de la salmuera en las características organolépticas para la conservación de la carne de concha prieta macho “Anadara similis”

El presente trabajo de investigación se realizo en la Universidad Tecnológica Equinoccial “UTE” Sede Santo Domingo, con la finalidad de industrializar la carne de concha prieta macho “anadara similis” aportando con una nueva alternativa de comercialización del producto, este molusco es considerado u...

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Main Author: Peñafiel Zamora, Edison Raul (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
MARISCOS
PASTEURIZACION
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SALMUERA
CONCHA PRIETA MACHO
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19156
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http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19156

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