Elaboración de chocolate semiamargo con la adición de diferentes porcentajes de grasa (manteca de cacao) para evaluar los flavores organolépticos.
Ecuador gracias a su posición geográfica y su biodiversidad es uno de los países de mayor producción cacaotera. La producción de cacao ha ido aumentando a lo largo de los últimos años en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, por lo que pequeños microempresarios no realizan procesos de manu...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2017
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/24277 |
| الوسوم: |
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