Obtención de un producto tipo aperitivo (snack) partir de oca (oxelis tuberosa) mediante fritura al vacío

1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

• Autore principale: Suntaxi Calderon, Andres Dario (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2013
• Soggetti: FRITURAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; OCA; SNACKS
• Accesso online: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5059