Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Tolita y la Comunidad Cayapas de los cantones San Lorenzo y Eloy Alfaro de la provincia de Esmeraldas, y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. DATOS GENERALES DE LA PROVINCIA. COMUNIDAD CHACHI - CAYAPAS Y LA TOLITA. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA D ELA PROVINCIA DE ESMERALDAD, EN LOS CANTONES SAN LORENZO Y ELOY ALFARO. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION. ELABORACION DE PLAT...

• Главный автор: Gualotuña Noroña, Dayana Cristina (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2013
• Предметы: COCINA ECUATORIANA; COMUNIDAD CAYAPAS; COMUNIDAD TOLITA; GASTRONOMIA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• Online-ссылка: https://hdl.handle.net/20.500.13066/13129