Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Tolita y la Comunidad Cayapas de los cantones San Lorenzo y Eloy Alfaro de la provincia de Esmeraldas, y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. DATOS GENERALES DE LA PROVINCIA. COMUNIDAD CHACHI - CAYAPAS Y LA TOLITA. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA D ELA PROVINCIA DE ESMERALDAD, EN LOS CANTONES SAN LORENZO Y ELOY ALFARO. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION. ELABORACION DE PLAT...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2013
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/13129 |
| Tags: |
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Voeg label toe | Samenvatting: | PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. DATOS GENERALES DE LA PROVINCIA. COMUNIDAD CHACHI - CAYAPAS Y LA TOLITA. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA D ELA PROVINCIA DE ESMERALDAD, EN LOS CANTONES SAN LORENZO Y ELOY ALFARO. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION. ELABORACION DE PLATOS TIPOS DE ESMERALDAS, INGREDIENTES, PROCESOS DE ELABORACION. PROPUESTA DE CREACION DE UN RESTAURANTE ESPECIALIZADO EN COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA. Y MEDIDAS EN SALVAGUARDIA. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL. COCLUSIONES Y RECOMENDACIONES |
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