Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan

Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan

El objetivo del presente trabajo fue determinar la textura y el perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada, para ellos se elaboraron tres formulaciones empleando leche semidescremada, diferentes porcentajes de quinua lavada y un cultivo mixto de Streptococcus thermophilus y Lactob...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Morales Noboa, Michelle Anaís (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2017
Subjects:
ACIDOS
ALIMENTOS
QUINUA
INGENIERO DE ALIMENTOS
FERMENTACION LACTEA
Acceso en liña:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16607
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/16607

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