Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan

Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan

El objetivo del presente trabajo fue determinar la textura y el perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada, para ellos se elaboraron tres formulaciones empleando leche semidescremada, diferentes porcentajes de quinua lavada y un cultivo mixto de Streptococcus thermophilus y Lactob...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Morales Noboa, Michelle Anaís (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2017
Onderwerpen:	ACIDOS ALIMENTOS QUINUA INGENIERO DE ALIMENTOS FERMENTACION LACTEA
Online toegang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/16607
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