Proceso de obtención de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) Y su utilización en la elaboración de pan de molde
El garbanzo es una leguminosa con alto valor nutricional debido a la cantidad de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales presentes en su composición; además, en la actualidad este grano presenta un aumento en su consumo debido a los beneficios funcionales otorgados al organismo como la preve...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16611 |
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