Manual de operación para la cocina de una cafetería

Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Guevara Araujo, Carlos Santiago (author)
Format:	masterThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2005
Matèries:	CAFETERIA COCINA GASTRONOMIA PROYECTO GASTRONOMICO
Accés en línia:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11185
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