Manual de operación para la cocina de una cafetería

Generalidades. Recursos humanos de cocina. HACCP. Decálogo de la cocina. Costos de alimentación y bebidas. Conclusiones y recomendaciones

• المؤلف الرئيسي: Guevara Araujo, Carlos Santiago (author)
• التنسيق: masterThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2005
• الموضوعات: CAFETERIA; COCINA; GASTRONOMIA; PROYECTO GASTRONOMICO
• الوصول للمادة أونلاين: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11185