Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes

Características nutricionales del mortiño. Estudio del mortiño sometido a radiación uvc. Métodos de conservación del mortiño. Métodos de cocción del mortiño. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación de la propuesta. Conclusiones y recomendaciones.

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Espin Noriega, Agusta Fernanda (author)
Formatua: masterThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2012
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11724
Etiketak: Etiketa erantsi
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